Curso Especialização

Tecnologia Cervejeira

Enquadramento e objectivos

A formação proposta apresenta um perfil de curso de especialização na área da tecnologia de produção de cerveja. O curso tenta dar resposta a uma procura por cursos de aprendizagem ou aperfeiçoamento para os cervejeiros caseiros ou profissionais do ramo que pretendem aumentar o conhecimento do processo produtivo de cerveja artesanal.
O curso é lecionado pela Escola Superior Agrária de Viseu em colaboração com a Escola Superior de Cerveja e Malte, de Blumenau, Brasil.
Com este curso pretende-se que o estudante adquira competências em:

• Conhecer o mercado, a história, os estilos e as características das cervejas;
• Adquirir conhecimentos para seleção das matérias-primas usadas na produção de cervejas;
• Aprender e dominar as diferentes etapas do fluxo de produção de cerveja, de acordo com as regras de segurança alimentar;
• Compreender a importância da análise sensorial como ferramenta de gestão;
• Desenvolver receitas de cervejas sem o uso de softwares.

Edital

Consulta aqui

Condições de Acesso e Candidatura

O processo de candidatura engloba:

- Boletim de candidatura (disponibilizado nos Serviços Académicos da ESAV ou no sítio da internet);
- Documento de identificação (Cartão de Cidadão, Passaporte ou outro documento de identificação);
- Comprovativo de residência;
- Curriculum Vitae (facultativo)

Requisitos Mínimos:

- 12º ano, ou equivalente legal

Prazos:

- Candidaturas: até 30 de setembro de 2025;
  - A candidatura será realizada on-line no portal de candidaturas da Escola Superior Agrária de Viseu. (https://portal.ipv.pt/candidaturas/page)
- Informação aos Candidatos: até 03 de outubro de 2025
- Matrícula: até 09 de outubro de 2025
- Início do curso: 14 de outubro de 2025

Plano de Estudos

Unidades curriculares	Duração (horas)
Introdução ao mundo da cerveja	6
Água	12
Lúpulo	12
Cevada e Malte Base	9
Maltes Especiais e Adjuntos	6
Fermento	12
Especiarias e Madeiras	6
Higienização	6
Brassagem Teórica	12
Brassagem Prática	8 (presencial)
Fermentação e Processos de Controle	12
Maturação e Estabilização	6
Filtração e Enchimento	15
Análise Sensorial	8 (presencial)
Elaboração de Receita	9
Visitas Técnicas	14

Vagas e Critérios de Seleção e Seriação

Número máximo de estudantes admitidos por edição: 25

No caso de haver um número de candidatos superior a 25, processo de seleção e seriação será baseado no currículo académico, científico e profissional e no domínio da língua portuguesa.

Condições preferenciais de acesso
1º – Candidatos residentes em Portugal
2º- Candidatos residentes no Brasil
3º- Candidatos residentes em outros países

O curso entra em funcionamento com um número mínimo de 12 estudantes matriculados

Taxas e Propinas

- Valor da propina: 588€ (6 x 98€)
- A primeira prestação da propina (98€) é paga no ato da matrícula
- Seguro escolar: 5.00€
- Taxa de matrícula: isento

Outras informações

No final do curso será atribuído um certificado de frequência aos participantes que tenham pelo menos 75% de presença nas horas lecionadas.
Os participantes que pretendam um certificado com microcredenciação (ECTS: 12 microcréditos), terão de realizar com aprovação uma prova de avaliação (o certificado está sujeito a pagamento dos emolumentos).

A desistência de frequência até 2 dias úteis antes do início do curso implica o pagamento de 50% do valor da propina; após essa data, é devida a totalidade do valor.
O estudante pode solicitar a desistência de frequência do curso através de requerimento dirigido ao Presidente da ESAV.