Pós-Graduação em Nutrição e Segurança Alimentar

Objetivos e Competências

A Escola Superior Agrária tem formado, e pretende continuar a formar, profissionais de referência que atuam, a diversos níveis, no complexo processo que constitui a cadeia alimentar moderna. Nesse contexto, a proposta de uma pós graduação em Nutrição e Segurança Alimentar vem de encontro a uma aposta regional/nacional por um progresso científico e tecnológico, já que a formação pós graduada ao proporcionar uma atualização, um aprofundamento de conhecimentos conduz a uma maior qualificação de profissionais da área da alimentação que concorrerá, sem dúvida, para o desenvolvimento de áreas como a nutrição e o sector agroalimentar.

Assim, o curso de pós-graduação em Nutrição e Segurança Alimentar pretende oferecer uma formação interdisciplinar no âmbito das ciências da nutrição com vista à promoção da saúde, a nível individual e coletivo visando simultaneamente conferir competências na área do desenvolvimento e implementação de sistemas de gestão da qualidade de garantindo alimentos mais seguros e a melhoria contínua da nutrição da população.

O Programa de Pós-Graduação visa atuar como suporte à especialização dos profissionais envolvidos, direta ou indiretamente, nas áreas da segurança alimentar e nutrição. Desta forma, pretende-se que no final deste curso os participantes tenham desenvolvido as seguintes competências:

- Competências específicas relacionadas com os objetivos da aprendizagem:
  - Identificar todos os fatores alimentares que condicionam o estado de saúde e que afetam a indústria agro-alimentar de hoje;
  - Conhecer os diferentes aspetos relacionados com a alimentação e nutrição ao longo da vida de modo a avaliar e planear refeições;
  - Integrar a avaliação, a gestão e a comunicação dos riscos ao longo da cadeia alimentar;
  - Procurar biomarcadores de exposição, efeito e suscetibilidade para controlo e prevenção do risco de exposição a agentes genotóxicos e não genotóxicos;
  - Transmitir informações sobre hábitos alimentares e promoção da saúde e qualidade de vida;
- Competências transversais:
  - Capacidade de relacionamento interpessoal e de trabalho em grupo;
  - Capacidade de comunicação oral e escrita;
  - Iniciativa na resolução de problemas;
  - Uso de recursos informáticos, bibliométricos e de outros tipos;
  - Capacidade de organização e priorização;
  - Pensamento crítico e criatividade ante novas ideias;
  - Comportamento ético e independência.

Plano de Estudos

Unidades curriculares	Área científica	Duração	Horas de trabalho	Horas de contacto	Créditos
Qualidade e Higiene Alimentar	Ciência e Tecnologia de Alimentos	—–	—–	—–	4
Compostos bioactivos em alimentos	Ciências Químicas	—–	—–	—–	3,5
Embalagens Alimentares	Engenharia Industrial	—–	—–	—–	5
Sistemas da Qualidade	Ciência e Tecnologia de Alimentos	—–	—–	—–	4
Nutrição e Dietética	Ciências Nutrição	—–	—–	—–	4
Biotoxicologia	Ciências Químicas	—–	—–	—–	4
Bromatologia	Ciências Nutrição	—–	—–	—–	4
Técnicas de Avaliação Sensorial	Ciência e Tecnologia de Alimentos	—–	—–	—–	3,5
Bioestatística	Matemática e Informática	—–	—–	—–	3,5
Aditivos e Coadjuvantes Alimentares	Ciências Químicas	—–	—–	—–	3,5
Nutrição Coletiva	Ciências Nutrição	—–	—–	—–	4
Farmacodinamia e Nutrição	Ciências Nutrição	—–	—–	—–	4
Nutrição e Saúde Pública	Ciências Nutrição	—–	—–	—–	4
Zoonoses e Saúde Pública	Ciências Veterinárias	—–	—–	—–	3,5
Métodos de Investigação	Ciência Animal / Ciências Veterinárias	—–	—–	—–	3,5
Nutrogenómica	Ciências Biológicas	—–	—–	—–	3,5

Áreas Científicas e Créditos

Pré-Candidatura

Pré-Candidatura aos Cursos de Pós-Graudação da ESAV >>

Designação:
Nutrição e Segurança Alimentar

Área de formação:
—

Grau conferido:
Pós-Graduação

Duração:
1 ano letivo / 2 semestres

Departamento:
Departamento de Indústrias Alimentares (DIA)

Diretor de curso:
António Manuel Santos Tomás Jordão

Regime letivo:
Diurno

Nº de ECTS para obtenção do grau:
60 ECTS

Área cientifica predominante
Ciências Nutrição

Provas de ingresso:
Candidatura local

Código do estabelecimento / curso:
3185 / —-

Pré-requisitos:
Sem pré-requisitos

Publicações em Revistas pelos alunos que frequentaram a Pós-Graduação

Os alunos são incentivados a divulgar os seus trabalhos de investigação e as suas monografias.

– SPCNA

– SPD (Aceite para publicação)

Avaliação/Acreditação do Curso pela A3ES

Decisão e data da publicitação:

Brevemente

Relatório anual no âmbito do SIGQ:

Brevemente

Relatório Autovaliação
Brevemente