Laboratório de Análise Alimentar

Rui Coutinho, Eng.

Formado em Engenharia das Indústrias Agro-Alimentares desde 1997, pela Escola Superior Agrária de Viseu (ESAV).

Em 2001, licenciou-se em Enologia, pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD).

Em 2005, concluiu o curso de doutorado na área da Nutrição e Bromatologia (o estudo dos alimentos), pela Universidade de Salamanca e em 2010 adquiriu o grau de Mestre em Qualidade e Segurança Alimentar, pela UTAD.

Encontra-se ligado desde 1997 à ESAV, com passagens pela carreira docente e como Técnico Responsável pelos laboratórios. As várias iniciativas em que se envolveu, desde a área da produção até à transformação (vinho, leites e derivados, azeites, sumos, sidras, frutos vermelhos, cogumelos, compotas, métodos instrumentais de análise e sistemas de segurança alimentar HACCP, inovação gastronómica) têm-lhe possibilitado consubstanciar um conjunto alargado de conhecimentos que se refletem na colaboração em vários projetos.

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