Alimentação Saudável

A alimentação saudável assume hoje uma importância crescente para a saúde, a qualidade de vida e a sustentabilidade. Paralelamente, os setores agroalimentar e da alimentação coletiva necessitam de profissionais qualificados, capazes de responder aos desafios associados à preparação e produção de alimentos, à qualidade e segurança alimentar, à utilização sustentável dos recursos e à inovação.

O plano curricular combina componentes científicas, laboratoriais, tecnológicas e práticas, beneficiando da matriz de biociências e agroalimentar da ESAV. A formação abrange áreas como nutrição humana, alimentação e saúde, composição e análise de alimentos, microbiologia alimentar, técnicas culinárias, qualidade e segurança alimentar, processamento e conservação de alimentos, alimentação coletiva, sustentabilidade, alimentos funcionais e suplementos alimentares.

O curso culmina com um estágio em contexto real de trabalho, permitindo aplicar e consolidar os conhecimentos e competências adquiridos ao longo da formação.

1. Podem candidatar-se ao acesso de um Curso Técnico Superior Profissional (CTeSP) da ESAV todos os que estiverem nas condições definidas no artigo 40º-E do Decreto-Lei n.º 63/2016, de 13 de setembro, designadamente:

• a) Os titulares de um curso de ensino secundário ou de habilitação legalmente equivalente;
• b) Os que tenham sido aprovados nas provas especialmente adequadas destinadas a avaliar a capacidade para a frequência do ensino superior dos maiores de 23 anos realizadas, para o curso em causa, nos termos do Decreto-Lei n.º 64/2006, de 21 de março, alterado pelos Decretos-Leis nºs 113/2014, de 16 de julho, e 63/2016, de 13 de Setembro.

2. Podem igualmente candidatar-se ao acesso aos cursos técnicos superiores profissionais os titulares de um diploma de especialização tecnológica, de um diploma de técnico superior profissional ou de um grau de ensino superior, que pretendam a sua requalificação profissional.

Os alunos com aprovação em todas as componentes de formação do CTeSP, passarão a ser titulares de um Diploma de Técnico Superior Profissional em Alimentação Saudável , podendo candidatar‐se diretamente, através de um concurso especial, aos cursos de Licenciatura da ESAV, nomeadamente ao Tecnologia, Sustentabilidade e Gastronomia.

Verifica como te podes candidatar em Candidaturas e Resultados

O Técnico Superior Profissional em Alimentação Saudável está habilitado a:

Desenvolver atividades técnicas de apoio, sob orientação de profissionais qualificados, na preparação de alimentos, na produção alimentar e na implementação de procedimentos de qualidade e segurança alimentar.

Atividades principais

O Técnico Superior Profissional em Alimentação Saudável desenvolve as seguintes atividades:

• Colaborar na preparação de alimentos e preparações alimentares, de acordo com os princípios da alimentação saudável, da sustentabilidade e da redução do desperdício alimentar.
• Colaborar na realização de análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de alimentos, de acordo com procedimentos estabelecidos.
• Aplicar procedimentos de produção, conservação e manutenção da cadeia de frio dos alimentos, de acordo com as boas práticas e a legislação aplicável.
• Colaborar, sob supervisão, na organização de serviços de alimentação coletiva e na preparação de refeições, de acordo com orientações técnicas estabelecidas.
• Auxiliar na implementação e monitorização de procedimentos de higiene, qualidade e segurança alimentar, de acordo com os referenciais e a legislação aplicável.
• Apoiar a implementação de práticas de produção alimentar sustentável e de utilização eficiente dos recursos, contribuindo para a redução do desperdício alimentar.
• Colaborar na produção e melhoria de produtos alimentares, incluindo alimentos funcionais, suplementos alimentares e bebidas, de acordo com especificações técnicas e requisitos legais.
• Colaborar em ações de divulgação de boas práticas de alimentação saudável, segurança alimentar e utilização sustentável dos recursos.
• Participar na recolha, organização e atualização da documentação técnica de apoio às atividades de preparação, produção e controlo alimentar.

Executar tarefas técnicas de apoio em contexto profissional, sob orientação de profissionais qualificados e de acordo com procedimentos estabelecidos.